Korijeni današnje proizvodnje svinja

Napisala Karena Farrer 

Lutajući prostranstvima interneta jednog lijepog sunčanog septembarskog dana, nisam mogao vjerovati svojim očima kada sam naišao na knjigu o zamorcima, objavljenu 1886. godine, koja je bila stavljena na aukciju. Tada sam pomislio: “Ovo ne može biti, sigurno se ovdje uvukla greška, a zapravo je značila 1986.” Nije bilo greške! Bila je to genijalna knjiga koju je napisao S. Cumberland, objavljena 1886. godine i koja nosi naslov: “Zamorci – kućni ljubimci za hranu, krzno i ​​zabavu”.

Pet dugih dana kasnije, dobio sam čestitku da sam ponudio najveću ponudu, a nedugo zatim knjiga je bila u mojim rukama, uredno umotana i vezana vrpcom...

Prelistavajući stranice, ustanovio sam da autor obrađuje sve nijanse hranjenja, držanja i uzgoja pripitomljene svinje iz ugla današnjeg svinjogojstva! Cijela knjiga je nevjerovatna priča o svinjama koja je preživjela do danas. Nemoguće je opisati sva poglavlja ove knjige bez objavljivanja druge knjige, pa sam umjesto toga odlučio da se fokusiram samo na “svinjarstvo” 1886. 

Autor piše da se svinje mogu grupisati u tri grupe:

• „Glatkodlake svinje starog tipa, koje je opisao Gesner (Gesner)
  
• “Englez žičane kose, ili takozvani abesinac”
  
• “Francuzi žičane kose, takozvani Peruanac”
  

Među glatkodlakim svinjama, Cumberland je razlikovao šest različitih boja koje su postojale u toj zemlji u to vrijeme, ali su sve boje bile uočene. Jedini selfiji (jednobojni) su bijeli sa crvenim očima. Objašnjenje koje je autor dao za ovu pojavu je da su drevni Peruanci (ljudi, a ne svinje!!!) sigurno dugo uzgajali čisto bijele svinje. Autor također vjeruje da bi uzgajivači svinja bili kompetentniji i pažljiviji selekciji, bilo bi moguće dobiti i druge boje Jastva. Naravno, to bi potrajalo, ali Cumberland je siguran da se selfiji mogu dobiti u svim mogućim bojama i nijansama: 

“Pretpostavljam da je to pitanje vremena i selekcijskog rada, dugog i mukotrpnog, ali ne sumnjamo da se Selfs može nabaviti u bilo kojoj boji koja se pojavljuje u trobojnim nazimicama.” 

Autor dalje predviđa da će Selfii vjerovatno biti prvi primjerak poroznih svinja među amaterima, iako će za to biti potrebna hrabrost i strpljenje, jer se Selfovi pojavljuju prilično rijetko” (osim bijelih svinja). Oznake se obično pojavljuju i kod potomaka. Cumberland spominje da tokom svojih pet godina istraživanja u uzgoju svinja nikada nije sreo istinski crnog Ja, iako je naišao na slične svinje.

Autor također predlaže uzgoj nazimica na osnovu njihovih oznaka, na primjer, kombinacijom crne, crvene, žute (bež) i bijele boje koja će stvoriti boju kornjačevine. Druga opcija je uzgoj nazimica s crnim, crvenim ili bijelim maskama. Čak predlaže uzgoj svinja s pojasevima jedne ili druge boje.

Vjerujem da je prvi opis Himalaja napravio Cumberland. On pominje bijelu glatkodlaku svinju s crvenim očima i crnim ili smeđim ušima:

“Nekoliko godina kasnije, u Zoološkom vrtu pojavila se rasa svinja s bijelom dlakom, crvenim očima i crnim ili smeđim ušima. Ove nazimice su kasnije nestale, ali kako se ispostavilo, crne i smeđe oznake ušiju se, nažalost, povremeno pojavljuju u leglima bijelih nazimica.” 

Naravno, mogao sam pogriješiti, ali možda je ovaj opis bio opis Himalajaca? 

Ispostavilo se da su abisinske svinje bile prva popularna pasmina u Engleskoj. Autor piše da su abesinske svinje obično veće i teže od glatkodlakih. Imaju široka ramena i velike glave. Uši su prilično visoke. Upoređuju ih sa glatkodlakim svinjama, koje obično imaju veoma velike oči mekog izraza, koje daju šarmantniji izgled. Cumberland napominje da su Abesinci snažni borci i nasilnici, te da imaju nezavisniji karakter. U ovoj divnoj rasi naišao je na deset različitih boja i nijansi. Ispod je tabela koju je nacrtao sam Cumberland i koja pokazuje boje koje su dozvoljene za rad: 

Svinje glatke dlake Abesinske svinje Peruanske svinje

Crna sjajna crna  

Fawn Smoky Black ili

Blue Smoke Black

White Fawn Pale Fawn

Crveno-braon Bijela Bijela

Svijetlo siva Svijetlo crveno-braon Svijetlo crveno-smeđa

  Tamno crveno-braon  

Tamno braon ili

Agouti Tamno smeđi ili

Agouti  

  Tamno smeđe pjegave  

  Tamno siva Tamno siva

  Svijetlo siva  

šest boja deset boja pet boja

Dlaka abesinskih svinja ne bi trebala prelaziti 1.5 inča. Dlaka duža od 1.5 inča može sugerirati da je ova pozlata ukrštanje s peruanskim.

Peruanske nazimice su opisane kao dugačke, teške, sa dugom, mekom dlakom, dugačkom oko 5.5 inča.

Cumberland piše da je sam uzgajao peruanske svinje, čija je dlaka dostigla 8 inča u dužinu, ali takvi su slučajevi prilično rijetki. Dužina kose, prema autoru, treba dalje raditi.

Peruanske svinje potječu iz Francuske, gdje su bile poznate pod imenom "angora svinja" (Cochon d`Angora). Cumberland ih također opisuje kao da imaju malu lobanju u odnosu na tijelo i da su mnogo skloniji bolestima od drugih rasa svinja.

Osim toga, autor smatra da su svinje vrlo pogodne za držanje u kući i uzgoj, odnosno za status „hobi životinja“. Rezultati rada mogu se dobiti prilično brzo, u usporedbi s drugim životinjama, poput konja, gdje moraju proći mnogo godina za pojavu i konsolidaciju različitih pasmina:

“Ne postoji stvorenje koje je više predodređeno za hobi od svinja. Brzina kojom se pojavljuju nove generacije pruža uzbudljive mogućnosti za uzgoj.”

Problem za uzgajivače svinja 1886. bio je taj što nisu znali šta da rade sa svinjama koje nisu pogodne za uzgoj (“korov”, kako ih naziva Cumberland). On piše o poteškoćama prodaje neusklađenih nazimica:

„Jedna vrsta poteškoća koja je do sada sprečavala da uzgoj svinja postane hobi je nemogućnost prodaje „korova“, odnosno životinja koje ne zadovoljavaju zahtjeve uzgajivača.

Autor zaključuje da je rješenje ovog problema upotreba ovakvih svinja za kulinarske pripreme! “Ovaj problem se može riješiti ako ove svinje koristimo za kuhanje raznih jela, jer su izvorno pripitomljene za tu svrhu.”

Jedno od sljedećih poglavlja je zapravo sve o receptima za kuhanje svinja, vrlo sličnim kuhanju obične svinjetine. 

Cumberland stavlja veliki naglasak na činjenicu da je proizvodnja svinja zaista veoma tražena i da bi u budućnosti uzgajivači trebali sarađivati ​​kako bi postigli ciljeve uzgoja novih rasa. Oni moraju stalno da budu u kontaktu i razmenjuju ideje kako bi pomogli jedni drugima, možda čak i da organizuju klubove u svakom gradu:

“Kada se organizuju klubovi (a vjerujem da će ih biti u svakom gradu u kraljevstvu), nemoguće je čak ni predvidjeti kakvi će zadivljujući rezultati uslijediti.”

Cumberland završava ovo poglavlje kako treba ocijeniti svaku nazimu rasu i opisuje glavne parametre koje treba uzeti u obzir: 

Klasa Glatkodlake svinje

• Najbolji selfiji svake boje
  
• Najbolji bijeli sa crvenim očima
  
• Najbolja kornjačevina
  
• Najbolji bijeli sa crnim ušima 
  

Bodovi se dodjeljuju za:

• Ispravite kratku kosu
  
• Kvadratni profil nosa
  
• Velike, meke oči
  
• Spotted color
  
• Označavanje jasnoće u ne-jastvu
  
• veličina 
  

Klasa abesinskih svinja

• Najbolje samobojne nazimice
  
• Najbolje svinje od kornjačevine 
  

Bodovi se dodjeljuju za:

• Dužina vune ne prelazi 1.5 inča
  
• Osvetljenost boje
  
• Širina ramena, koja bi trebala biti jaka
  
• brkovi
  
• Rozete na vuni bez ćelavih mrlja u sredini
  
• veličina
  
• Težina
  
• mobilnost 

Klasa peruanskih svinja

• Najbolje samobojne nazimice
  
• Best Whites
  
• Najbolje šareno
  
• Najbolji belci sa belim ušima
  
• Najbolji bijeli sa crnim ušima i nosom
  
• Najbolje svinje bilo koje boje sa visećom dlakom, sa najdužom dlakom 

Bodovi se dodjeljuju za:

• veličina
  
• Dužina dlake, posebno na glavi
  
• Čistoća vune, bez zapetljavanja
  
• Opće zdravlje i pokretljivost 
  

Ah, kad bi samo Cumberland imao priliku prisustvovati barem jednoj od naših modernih emisija! Ne bi li se začudio kakve su promjene pretrpjele rase svinja od tih dalekih vremena, koliko se novih rasa pojavilo! Neka od njegovih predviđanja o razvoju industrije svinja su se ostvarila kada pogledamo unazad i pogledamo naše farme svinja danas. 

Takođe u knjizi postoji nekoliko crteža po kojima mogu da procenim koliko su se rase poput holandske ili kornjače promenile. Vjerovatno možete pretpostaviti koliko je ova knjiga krhka i moram biti izuzetno pažljiv sa njenim stranicama dok je čitam, ali uprkos njenoj dotrajalosti, ona je zaista vrijedan dio svinjske istorije! 

Izvor: CAVIES Magazine.

© 2003 Prevela Aleksandra Belousova