E. Morales “Zamorac: lijek, hrana i ritualna životinja u Andima”
Edmundo Morales
Prevod je izvršio Aleksandar Savin, doktor fizičko-matematičkih nauka.
Originalni prijevod nalazi se na stranici lične web stranice A. Savina na adresi http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
A. Savin nam je ljubazno dozvolio da ovaj materijal objavimo na našoj web stranici. Hvala vam puno na ovoj neprocjenjivoj prilici!
POGLAVLJE I. Od kućnih ljubimaca do tržišne robe
U Južnoj Americi biljke poput krompira i kukuruza i životinje kao što su lame i kui se široko koriste kao hrana. Prema peruanskom arheologu Lumbrerasu, domaći kui, zajedno s kultiviranim biljkama i drugim domaćim životinjama, koriste se u Andama od oko 5000 godina prije Krista. u oblasti Antiplano. Na ovom području su živjele divlje vrste kui.
kui (zamorac) ovo je životinja pogrešno nazvana jer nije svinja i nije iz Gvineje. Ne pripada čak ni porodici glodara. Moguće je da je umjesto slične riječi Gvajana korištena riječ Gvineja, naziv južnoameričke zemlje iz koje se kui izvozio u Evropu. Evropljani su također mogli misliti da su kui doneseni sa zapadnoafričke obale Gvineje, jer su ih iz Južne Amerike donijeli brodovi koji su prevozili robove iz Gvineje. Drugo objašnjenje ima veze sa činjenicom da su kui prodavani u Engleskoj za jednu gvineju (gvineju). Gvineja je zlatnik kovan u Engleskoj 1663. godine. Širom Evrope, kui je brzo postao popularan kućni ljubimac. I sama kraljica Elizabeta I imala je jednu životinju, što je doprinijelo njenom brzom širenju.
Trenutno postoji više od 30 miliona kui u Peruu, više od 10 miliona u Ekvadoru, 700 u Kolumbiji i više od 3 miliona u Boliviji. Prosječna težina životinje je 750 grama, prosječna dužina je 30 cm (dimenzije variraju od 20 do 40 cm).
Kui nema rep. Vuna može biti meka i gruba, kratka i duga, ravna i kovrčava. Najčešće boje su bijela, tamno smeđa, siva i razne njihove kombinacije. Čista crna je vrlo rijetka. Životinja je izuzetno plodna. Ženka može zatrudnjeti u dobi od tri mjeseca, a zatim svakih šezdeset pet do sedamdeset pet dana. Iako ženka ima samo dvije bradavice, lako može okotiti i nahraniti pet-šest mladunaca, zbog visokog sadržaja masti u mlijeku.
Obično su u leglu 2 do 4 svinje, ali nije retkost i osam. Kui može živjeti do devet godina, ali prosječan životni vijek je tri godine. Sedam ženki može proizvesti 72 mladunca godišnje, dajući više od trideset pet kilograma mesa. Peruanski kič u dobi od tri mjeseca teži otprilike 850 grama. Poljoprivrednik od jednog mužjaka i deset ženki u godini već može imati 361 životinju. Poljoprivrednici koji uzgajaju životinje za tržište prodaju ženke nakon trećeg legla, jer te ženke postaju velike i teže od 1 kilograma 200 grama i prodaju se po višoj cijeni od mužjaka ili ženki koje nisu imale potomstvo iste dobi. Nakon trećeg legla, priplodne ženke konzumiraju dosta hrane i njihov mortalitet tokom porođaja je veći.
Kui su vrlo dobro prilagođeni umjerenim zonama (tropska gorja i visoke planine) u kojima se obično uzgajaju u zatvorenom prostoru kako bi ih zaštitili od ekstremnih vremenskih prilika. Iako mogu da žive na temperaturi od 30°C, njihovo prirodno okruženje je gde se temperature kreću od 22°C tokom dana do 7°C noću. Kui, međutim, ne podnose negativne i visoke tropske temperature i brzo se pregrijavaju na direktnoj sunčevoj svjetlosti. Dobro se prilagođavaju različitim visinama. Mogu se naći na mjestima niskim kao što su prašume Amazonskog basena, kao i na hladnim, neplodnim visoravnima.
Svugdje u Andima, skoro svaka porodica ima najmanje dvadeset kuija. U Andima se oko 90% svih životinja uzgaja u tradicionalnom domaćinstvu. Uobičajeno mjesto za držanje životinja je kuhinja. Neki ljudi drže životinje u boksovima ili kavezima napravljenim od ćerpića, trske i blata, ili u malim kuhinjama nalik kolibama bez prozora. Kui uvijek trče okolo po podu, posebno kada su gladni. Neki ljudi vjeruju da im je potreban dim i zato ih namjerno drže u kuhinji. Njihova omiljena hrana je lucerka, ali jedu i ostatke stola kao što su kore krompira, šargarepa, trava i žitarice.
Na malim nadmorskim visinama gdje se uzgajaju banane, kui se hrani zrelim bananama. Kui se počinje samostalno hraniti nekoliko sati nakon rođenja. Majčino mlijeko je samo dodatak, a ne glavni dio njihove ishrane. Životinje dobijaju vodu iz sočne hrane. Poljoprivrednici koji hrane životinje samo suhom hranom imaju poseban vodovod za životinje.
Stanovnici regije Kusko vjeruju da je cuy najbolja hrana. Kui jedu u kuhinji, odmaraju se u njenim uglovima, u glinenim posudama i blizu ognjišta. Broj životinja u kuhinji odmah karakterizira ekonomiju. Osoba koja nema kui u kuhinji je stereotip lijenog i ekstremno siromašnog. O takvim ljudima kažu: „Jako mi ga je žao, toliko je siromašan da nema ni jedan kui“. Većina porodica koje žive visoko u planinama žive kod kuće sa kuijem. Kui je bitna komponenta domaćinstva. Njegovo uzgajanje i konzumacija kao meso utiče na folklor, ideologiju, jezik i ekonomiju porodice.
Andaši su vezani za svoje životinje. Žive zajedno u istoj kući, brinu i brinu o njima. Tretiraju ih kao kućne ljubimce. Biljke, cvijeće i planine često se nazivaju po njima. Međutim, kui, kao i kokoši, rijetko imaju svoja imena. Obično se prepoznaju po fizičkim karakteristikama kao što su boja, spol i veličina.
Uzgoj Cui sastavni je dio andske kulture. Prve životinje koje se pojavljuju u kući obično su u obliku poklona ili kao rezultat razmjene. Ljudi ih rijetko kupuju. Žena koja ide u posjetu rodbini ili djeci obično nosi kui sa sobom kao poklon. Kui, dobijen na poklon, odmah postaje dio postojeće porodice. Ako je ova prva životinja ženka i ima više od tri mjeseca, onda postoji velika vjerovatnoća da je trudna. Ako u kući nema mužjaka, onda se iznajmljuje od komšije ili rođaka. Vlasnik mužjaka ima pravo na ženku iz prvog legla ili na bilo kog mužjaka. Iznajmljeni mužjak se odmah vraća čim drugi mužjak odraste.
Posao brige o životinjama, kao i ostali domaći poslovi, tradicionalno obavljaju žene i djeca. Svi ostaci hrane prikupljaju se za kui. Ako se dijete vrati s polja, a da usput ne skupi drva i travu za kui, onda se grdi kao lijenčina. Čišćenje kuhinje i kui boksova je također posao žena i djece.
U mnogim zajednicama, baby kui su vlasništvo djece. Ako životinje imaju istu boju i spol, onda su posebno označene kako bi se razlikovala njihova životinja. Vlasnik životinje može raspolagati njome kako želi. Može ga trgovati, prodati ili zaklati. Kui djeluje kao sitni novac i nagrada za djecu koja dobro obavljaju kućne poslove. Dijete odlučuje kako će najbolje koristiti svoju životinju. Ova vrsta vlasništva se odnosi i na druge male kućne ljubimce.
Tradicionalno, kui se koristi kao meso samo u posebnim prilikama ili događajima, a ne kao dnevni ili čak nedeljni obrok. Kui se tek nedavno koristio za razmjenu. Ako u ovim posebnim prilikama porodica ne može da kuva kui, onda kuvaju piletinu. U ovom slučaju, porodica traži od gostiju da im oproste i daje izgovore što ne mogu skuhati kui. Treba naglasiti da ako se kui kuva, članovi porodice, posebno žene i deca, se služe poslednji. Obično na kraju žvaću glavu i unutrašnje organe. Glavna posebna uloga kuija je da sačuva obraz porodice i izbjegne kritike gostiju.
U Andama su mnoge izreke povezane s kuijem koje nisu povezane s njegovom tradicionalnom ulogom. Kui se često koristi za poređenje. Dakle, žena koja ima previše djece se upoređuje sa kuijem. Ako se radnik ne želi zaposliti zbog njegove lijenosti ili niske kvalifikacije, onda za njega kažu „da mu se ne može povjeriti ni briga o kui“, implicirajući da nije sposoban obaviti najjednostavniji zadatak. Ako žena ili dijete koje idu u grad zamole vozača kamiona ili putujućeg trgovca za vožnju, oni kažu: „Molim vas, uzmite me, barem mogu biti od pomoći da dam vodu vašem kuiju.” Riječ kui se koristi u mnogim narodnim pjesmama.
Promjene u načinu uzgoja
U Ekvadoru i Peruu sada postoje tri obrasca uzgoja kuija. Ovo je domaći (tradicionalni) model, zajednički (kooperativni) model i komercijalni (poduzetnički) model (uzgoj malih, srednjih i industrijskih životinja).
Iako se tradicionalna metoda uzgoja životinja u kuhinji koristila stoljećima, druge metode su se pojavile tek nedavno. Do nedavno, ni u jednoj od četiri andske zemlje, problem naučnog pristupa uzgoju kuija nije ozbiljno razmatran. Bolivija još uvijek koristi samo tradicionalni model. Boliviji će trebati više od jedne decenije da dostigne nivo ostale tri zemlje. Peruanski istraživači su napravili veliki napredak u uzgoju životinja, ali u Boliviji žele razviti vlastitu lokalnu rasu.
Godine 1967. naučnici sa Agrarnog univerziteta La Molina (Lima, Peru) shvatili su da se životinje smanjuju iz generacije u generaciju, jer su stanovnici planinskih područja prodavali i konzumirali najveće životinje, a male i mlade ostavljali za uzgoj. Naučnici su uspjeli zaustaviti ovaj proces drobljenja kuija. Mogli su odabrati najbolje životinje za uzgoj iz različitih područja i na osnovu njih stvoriti novu rasu. Do ranih sedamdesetih primljene su životinje teške čak 1.7 kilograma.
Danas su u Peruu univerzitetski istraživači uzgajali najveću rasu kui na svijetu. Životinje koje su na početku istraživanja imale u prosjeku 0.75 kilograma sada teže više od 2 kilograma. Uz uravnoteženu ishranu životinja, jedna porodica može dobiti više od 5.5 kilograma mesa mjesečno. Životinja je spremna za konzumaciju već u dobi od 10 sedmica. Za brzi rast životinja treba ih hraniti uravnoteženom hranom od žitarica, soje, kukuruza, lucerke i jedan gram askorbinske kiseline na svaki litar vode. Kui pojede 12 do 30 grama hrane i povećava se na težini za 7 do 10 grama dnevno.
U urbanim sredinama malo ko uzgaja kui u kuhinji. U ruralnim područjima, porodice koje žive u jednosobnim zgradama ili u područjima sa niskim temperaturama često dijele svoje stanovanje sa kui. To rade ne samo zbog nedostatka prostora, već i zbog tradicije starije generacije. Tkalja ćilima iz sela Salasaca u regiji Tungurahua (Ekvador) ima kuću sa četiri sobe. Kuća se sastoji od jedne spavaće sobe, jedne kuhinje i dvije sobe sa tkalačkim stanjima. U kuhinji, kao iu spavaćoj sobi, nalazi se široki drveni krevet. Može stati šest osoba. Porodica ima oko 25 životinja koje žive ispod jednog od kreveta. Kada se kui otpad nakuplja u debelom vlažnom sloju ispod kreveta, životinje se prebacuju u drugi krevet. Otpad ispod kreveta iznosi se u dvorište, suši se i potom koristi kao đubrivo u bašti. Iako je ovaj način uzgoja životinja posvećen vjekovnoj tradiciji, sada se postupno zamjenjuje novim, racionalnijim metodama.
Seoska zadruga u Tiocajasu zauzima dvospratnu kuću. Prvi kat kuće podijeljen je na osam ciglenih kutija površine jedan kvadratni metar. Sadrže oko 100 životinja. Na drugom spratu živi porodica koja čuva imovinu zadruge.
Uzgoj kuija novim metodama je isplativ. Cijene poljoprivrednih proizvoda kao što su krompir, kukuruz i pšenica su nestabilne. Kui je jedini proizvod koji ima stabilnu tržišnu cijenu. Važno je napomenuti da uzgoj kuija povećava ulogu žene u porodici. Uzgoj životinja rade žene, a muškarci više ne gunđaju na žene što gube vrijeme na besmislene sastanke. Naprotiv, ponose se time. Neke žene čak tvrde da su potpuno promijenile tradicionalni odnos muž-žena. Jedna od žena u zadruzi je u šali rekla da sam “sada ja ta u kući koja nosi cipele”.
Od kućnih ljubimaca do tržišne robe
Kui meso do potrošača stiže putem otvorenih sajmova, supermarketa i direktnim poslovima s proizvođačima. Svaki grad dozvoljava poljoprivrednicima iz obližnjih područja da donose životinje za prodaju na otvorenim tržnicama. U tu svrhu gradske vlasti izdvajaju posebna mjesta.
Na tržištu je cijena jedne životinje, ovisno o njenoj veličini, 1-3 dolara. Seljacima (Indijancima) je zapravo zabranjeno da prodaju životinje direktno restoranima. Na pijacama ima mnogo dilera mestiza, koji potom životinje prodaju restoranima. Preprodavac ima više od 25% dobiti od svake životinje. Mestizi uvijek nastoje nadmudriti seljake i po pravilu uvijek uspijevaju.
Najbolje organsko đubrivo
Kui nije samo visokokvalitetno meso. Životinjski otpad se može pretvoriti u visokokvalitetno organsko đubrivo. Otpad se uvijek prikuplja za gnojenje njiva i voćnjaka. Za proizvodnju đubriva koriste se crvene gliste.
Ostale ilustracije možete vidjeti na stranici lične web stranice A.Savina na adresi http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
Edmundo Morales
Prevod je izvršio Aleksandar Savin, doktor fizičko-matematičkih nauka.
Originalni prijevod nalazi se na stranici lične web stranice A. Savina na adresi http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
A. Savin nam je ljubazno dozvolio da ovaj materijal objavimo na našoj web stranici. Hvala vam puno na ovoj neprocjenjivoj prilici!
POGLAVLJE I. Od kućnih ljubimaca do tržišne robe
U Južnoj Americi biljke poput krompira i kukuruza i životinje kao što su lame i kui se široko koriste kao hrana. Prema peruanskom arheologu Lumbrerasu, domaći kui, zajedno s kultiviranim biljkama i drugim domaćim životinjama, koriste se u Andama od oko 5000 godina prije Krista. u oblasti Antiplano. Na ovom području su živjele divlje vrste kui.
kui (zamorac) ovo je životinja pogrešno nazvana jer nije svinja i nije iz Gvineje. Ne pripada čak ni porodici glodara. Moguće je da je umjesto slične riječi Gvajana korištena riječ Gvineja, naziv južnoameričke zemlje iz koje se kui izvozio u Evropu. Evropljani su također mogli misliti da su kui doneseni sa zapadnoafričke obale Gvineje, jer su ih iz Južne Amerike donijeli brodovi koji su prevozili robove iz Gvineje. Drugo objašnjenje ima veze sa činjenicom da su kui prodavani u Engleskoj za jednu gvineju (gvineju). Gvineja je zlatnik kovan u Engleskoj 1663. godine. Širom Evrope, kui je brzo postao popularan kućni ljubimac. I sama kraljica Elizabeta I imala je jednu životinju, što je doprinijelo njenom brzom širenju.
Trenutno postoji više od 30 miliona kui u Peruu, više od 10 miliona u Ekvadoru, 700 u Kolumbiji i više od 3 miliona u Boliviji. Prosječna težina životinje je 750 grama, prosječna dužina je 30 cm (dimenzije variraju od 20 do 40 cm).
Kui nema rep. Vuna može biti meka i gruba, kratka i duga, ravna i kovrčava. Najčešće boje su bijela, tamno smeđa, siva i razne njihove kombinacije. Čista crna je vrlo rijetka. Životinja je izuzetno plodna. Ženka može zatrudnjeti u dobi od tri mjeseca, a zatim svakih šezdeset pet do sedamdeset pet dana. Iako ženka ima samo dvije bradavice, lako može okotiti i nahraniti pet-šest mladunaca, zbog visokog sadržaja masti u mlijeku.
Obično su u leglu 2 do 4 svinje, ali nije retkost i osam. Kui može živjeti do devet godina, ali prosječan životni vijek je tri godine. Sedam ženki može proizvesti 72 mladunca godišnje, dajući više od trideset pet kilograma mesa. Peruanski kič u dobi od tri mjeseca teži otprilike 850 grama. Poljoprivrednik od jednog mužjaka i deset ženki u godini već može imati 361 životinju. Poljoprivrednici koji uzgajaju životinje za tržište prodaju ženke nakon trećeg legla, jer te ženke postaju velike i teže od 1 kilograma 200 grama i prodaju se po višoj cijeni od mužjaka ili ženki koje nisu imale potomstvo iste dobi. Nakon trećeg legla, priplodne ženke konzumiraju dosta hrane i njihov mortalitet tokom porođaja je veći.
Kui su vrlo dobro prilagođeni umjerenim zonama (tropska gorja i visoke planine) u kojima se obično uzgajaju u zatvorenom prostoru kako bi ih zaštitili od ekstremnih vremenskih prilika. Iako mogu da žive na temperaturi od 30°C, njihovo prirodno okruženje je gde se temperature kreću od 22°C tokom dana do 7°C noću. Kui, međutim, ne podnose negativne i visoke tropske temperature i brzo se pregrijavaju na direktnoj sunčevoj svjetlosti. Dobro se prilagođavaju različitim visinama. Mogu se naći na mjestima niskim kao što su prašume Amazonskog basena, kao i na hladnim, neplodnim visoravnima.
Svugdje u Andima, skoro svaka porodica ima najmanje dvadeset kuija. U Andima se oko 90% svih životinja uzgaja u tradicionalnom domaćinstvu. Uobičajeno mjesto za držanje životinja je kuhinja. Neki ljudi drže životinje u boksovima ili kavezima napravljenim od ćerpića, trske i blata, ili u malim kuhinjama nalik kolibama bez prozora. Kui uvijek trče okolo po podu, posebno kada su gladni. Neki ljudi vjeruju da im je potreban dim i zato ih namjerno drže u kuhinji. Njihova omiljena hrana je lucerka, ali jedu i ostatke stola kao što su kore krompira, šargarepa, trava i žitarice.
Na malim nadmorskim visinama gdje se uzgajaju banane, kui se hrani zrelim bananama. Kui se počinje samostalno hraniti nekoliko sati nakon rođenja. Majčino mlijeko je samo dodatak, a ne glavni dio njihove ishrane. Životinje dobijaju vodu iz sočne hrane. Poljoprivrednici koji hrane životinje samo suhom hranom imaju poseban vodovod za životinje.
Stanovnici regije Kusko vjeruju da je cuy najbolja hrana. Kui jedu u kuhinji, odmaraju se u njenim uglovima, u glinenim posudama i blizu ognjišta. Broj životinja u kuhinji odmah karakterizira ekonomiju. Osoba koja nema kui u kuhinji je stereotip lijenog i ekstremno siromašnog. O takvim ljudima kažu: „Jako mi ga je žao, toliko je siromašan da nema ni jedan kui“. Većina porodica koje žive visoko u planinama žive kod kuće sa kuijem. Kui je bitna komponenta domaćinstva. Njegovo uzgajanje i konzumacija kao meso utiče na folklor, ideologiju, jezik i ekonomiju porodice.
Andaši su vezani za svoje životinje. Žive zajedno u istoj kući, brinu i brinu o njima. Tretiraju ih kao kućne ljubimce. Biljke, cvijeće i planine često se nazivaju po njima. Međutim, kui, kao i kokoši, rijetko imaju svoja imena. Obično se prepoznaju po fizičkim karakteristikama kao što su boja, spol i veličina.
Uzgoj Cui sastavni je dio andske kulture. Prve životinje koje se pojavljuju u kući obično su u obliku poklona ili kao rezultat razmjene. Ljudi ih rijetko kupuju. Žena koja ide u posjetu rodbini ili djeci obično nosi kui sa sobom kao poklon. Kui, dobijen na poklon, odmah postaje dio postojeće porodice. Ako je ova prva životinja ženka i ima više od tri mjeseca, onda postoji velika vjerovatnoća da je trudna. Ako u kući nema mužjaka, onda se iznajmljuje od komšije ili rođaka. Vlasnik mužjaka ima pravo na ženku iz prvog legla ili na bilo kog mužjaka. Iznajmljeni mužjak se odmah vraća čim drugi mužjak odraste.
Posao brige o životinjama, kao i ostali domaći poslovi, tradicionalno obavljaju žene i djeca. Svi ostaci hrane prikupljaju se za kui. Ako se dijete vrati s polja, a da usput ne skupi drva i travu za kui, onda se grdi kao lijenčina. Čišćenje kuhinje i kui boksova je također posao žena i djece.
U mnogim zajednicama, baby kui su vlasništvo djece. Ako životinje imaju istu boju i spol, onda su posebno označene kako bi se razlikovala njihova životinja. Vlasnik životinje može raspolagati njome kako želi. Može ga trgovati, prodati ili zaklati. Kui djeluje kao sitni novac i nagrada za djecu koja dobro obavljaju kućne poslove. Dijete odlučuje kako će najbolje koristiti svoju životinju. Ova vrsta vlasništva se odnosi i na druge male kućne ljubimce.
Tradicionalno, kui se koristi kao meso samo u posebnim prilikama ili događajima, a ne kao dnevni ili čak nedeljni obrok. Kui se tek nedavno koristio za razmjenu. Ako u ovim posebnim prilikama porodica ne može da kuva kui, onda kuvaju piletinu. U ovom slučaju, porodica traži od gostiju da im oproste i daje izgovore što ne mogu skuhati kui. Treba naglasiti da ako se kui kuva, članovi porodice, posebno žene i deca, se služe poslednji. Obično na kraju žvaću glavu i unutrašnje organe. Glavna posebna uloga kuija je da sačuva obraz porodice i izbjegne kritike gostiju.
U Andama su mnoge izreke povezane s kuijem koje nisu povezane s njegovom tradicionalnom ulogom. Kui se često koristi za poređenje. Dakle, žena koja ima previše djece se upoređuje sa kuijem. Ako se radnik ne želi zaposliti zbog njegove lijenosti ili niske kvalifikacije, onda za njega kažu „da mu se ne može povjeriti ni briga o kui“, implicirajući da nije sposoban obaviti najjednostavniji zadatak. Ako žena ili dijete koje idu u grad zamole vozača kamiona ili putujućeg trgovca za vožnju, oni kažu: „Molim vas, uzmite me, barem mogu biti od pomoći da dam vodu vašem kuiju.” Riječ kui se koristi u mnogim narodnim pjesmama.
Promjene u načinu uzgoja
U Ekvadoru i Peruu sada postoje tri obrasca uzgoja kuija. Ovo je domaći (tradicionalni) model, zajednički (kooperativni) model i komercijalni (poduzetnički) model (uzgoj malih, srednjih i industrijskih životinja).
Iako se tradicionalna metoda uzgoja životinja u kuhinji koristila stoljećima, druge metode su se pojavile tek nedavno. Do nedavno, ni u jednoj od četiri andske zemlje, problem naučnog pristupa uzgoju kuija nije ozbiljno razmatran. Bolivija još uvijek koristi samo tradicionalni model. Boliviji će trebati više od jedne decenije da dostigne nivo ostale tri zemlje. Peruanski istraživači su napravili veliki napredak u uzgoju životinja, ali u Boliviji žele razviti vlastitu lokalnu rasu.
Godine 1967. naučnici sa Agrarnog univerziteta La Molina (Lima, Peru) shvatili su da se životinje smanjuju iz generacije u generaciju, jer su stanovnici planinskih područja prodavali i konzumirali najveće životinje, a male i mlade ostavljali za uzgoj. Naučnici su uspjeli zaustaviti ovaj proces drobljenja kuija. Mogli su odabrati najbolje životinje za uzgoj iz različitih područja i na osnovu njih stvoriti novu rasu. Do ranih sedamdesetih primljene su životinje teške čak 1.7 kilograma.
Danas su u Peruu univerzitetski istraživači uzgajali najveću rasu kui na svijetu. Životinje koje su na početku istraživanja imale u prosjeku 0.75 kilograma sada teže više od 2 kilograma. Uz uravnoteženu ishranu životinja, jedna porodica može dobiti više od 5.5 kilograma mesa mjesečno. Životinja je spremna za konzumaciju već u dobi od 10 sedmica. Za brzi rast životinja treba ih hraniti uravnoteženom hranom od žitarica, soje, kukuruza, lucerke i jedan gram askorbinske kiseline na svaki litar vode. Kui pojede 12 do 30 grama hrane i povećava se na težini za 7 do 10 grama dnevno.
U urbanim sredinama malo ko uzgaja kui u kuhinji. U ruralnim područjima, porodice koje žive u jednosobnim zgradama ili u područjima sa niskim temperaturama često dijele svoje stanovanje sa kui. To rade ne samo zbog nedostatka prostora, već i zbog tradicije starije generacije. Tkalja ćilima iz sela Salasaca u regiji Tungurahua (Ekvador) ima kuću sa četiri sobe. Kuća se sastoji od jedne spavaće sobe, jedne kuhinje i dvije sobe sa tkalačkim stanjima. U kuhinji, kao iu spavaćoj sobi, nalazi se široki drveni krevet. Može stati šest osoba. Porodica ima oko 25 životinja koje žive ispod jednog od kreveta. Kada se kui otpad nakuplja u debelom vlažnom sloju ispod kreveta, životinje se prebacuju u drugi krevet. Otpad ispod kreveta iznosi se u dvorište, suši se i potom koristi kao đubrivo u bašti. Iako je ovaj način uzgoja životinja posvećen vjekovnoj tradiciji, sada se postupno zamjenjuje novim, racionalnijim metodama.
Seoska zadruga u Tiocajasu zauzima dvospratnu kuću. Prvi kat kuće podijeljen je na osam ciglenih kutija površine jedan kvadratni metar. Sadrže oko 100 životinja. Na drugom spratu živi porodica koja čuva imovinu zadruge.
Uzgoj kuija novim metodama je isplativ. Cijene poljoprivrednih proizvoda kao što su krompir, kukuruz i pšenica su nestabilne. Kui je jedini proizvod koji ima stabilnu tržišnu cijenu. Važno je napomenuti da uzgoj kuija povećava ulogu žene u porodici. Uzgoj životinja rade žene, a muškarci više ne gunđaju na žene što gube vrijeme na besmislene sastanke. Naprotiv, ponose se time. Neke žene čak tvrde da su potpuno promijenile tradicionalni odnos muž-žena. Jedna od žena u zadruzi je u šali rekla da sam “sada ja ta u kući koja nosi cipele”.
Od kućnih ljubimaca do tržišne robe
Kui meso do potrošača stiže putem otvorenih sajmova, supermarketa i direktnim poslovima s proizvođačima. Svaki grad dozvoljava poljoprivrednicima iz obližnjih područja da donose životinje za prodaju na otvorenim tržnicama. U tu svrhu gradske vlasti izdvajaju posebna mjesta.
Na tržištu je cijena jedne životinje, ovisno o njenoj veličini, 1-3 dolara. Seljacima (Indijancima) je zapravo zabranjeno da prodaju životinje direktno restoranima. Na pijacama ima mnogo dilera mestiza, koji potom životinje prodaju restoranima. Preprodavac ima više od 25% dobiti od svake životinje. Mestizi uvijek nastoje nadmudriti seljake i po pravilu uvijek uspijevaju.
Najbolje organsko đubrivo
Kui nije samo visokokvalitetno meso. Životinjski otpad se može pretvoriti u visokokvalitetno organsko đubrivo. Otpad se uvijek prikuplja za gnojenje njiva i voćnjaka. Za proizvodnju đubriva koriste se crvene gliste.
Ostale ilustracije možete vidjeti na stranici lične web stranice A.Savina na adresi http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
Možda ti se također sviđa
Hranjenje ukrasnih zečeva
Odabir doma za svinju
